0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Filament.io Made with Flare More Info'> 0 Flares ×

Przepis z niezawodnej Kwestii Smaku, wykonanie i zdjęcia moje :)

Składniki, 4 porcje:
• 20 surowych krewetek, bez pancerzy, głów i ogonków
• 400 – 500 g filetów ryby bez ości (najlepiej dorsza)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia cebulka, pokrojona w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka płatków chilli lub 1/2 łyżeczki pikantnej chilli w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 puszka pomidorów (400 g) bez skórek, w sosie pomidorowym
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 4 – 5 łyżek oliwy extra virgine
• 300 ml gorącego bulionu jarzynowego, łagodnego
• 1 łyżka sosu rybnego (niekoniecznie)
• sok z 1/2 cytryny
• 4 – 5 łyżek drobnego makaronu, np. gwiazdki
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka masła

Dodatki: chrupkie pieczywo do podania

Przygotowanie:

Krewetki rozmrozić, umyć, oderwać ogonki i jeśli mają pancerze i głowy, usunąć je. Opłukać i osuszyć. Naciąć nożem w najgrubszej części, delikatnie oprószyć solą.

Filety z dorsza opłukać, osuszyć, pesetą wyjąć ości, pokroić w 2 – 3 cm kostkę, oprószyć solą.

Na dużej patelni żeliwnej z pokrywą lub garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać posiekaną cebulę, a po minucie czosnek. Zeszklić, nie rumieniąc, na małym ogniu, przez około 4 minuty.

Dodać chilli, słodką paprykę i smażyć przez 1 minutę. Dodać pomidory w puszce, rozgnieść je widelcem. Zagotować, dodać suszoną bazylię, oliwę extra virgine, następnie wlać bulion, sos rybny i sok z cytryny. Zagotować, dodać krewetki, dorsza, makaron.

Delikatnie wymieszać, przykryć pokrywą i gotować na niezbyt dużym ogniu przez około 8 – 10 minut, aż krewetki i ryba będą ugotowane. W trakcie gotowania delikatnie zamieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać masło.

Zupę podawać gorącą z chrupkim pieczywem.