0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Filament.io Made with Flare More Info'> 0 Flares ×

Prosty przepis na warzywa w sosie słodko-kwaśnym

Prosty przepis na warzywa w sosie słodko-kwaśnym

Co za herezja! Siedzimy pod deszczem przeplatanym słońcem Toskanii i zamiast ugniatać w rękach gnocchi, gotować penne czy choćby pojechać do Volterry na niezłą marinarę, na pożegnanie włoskich wakacji gotujemy coś z kulinarnych antypodów. Cóż, tak wyszło.

Konieczne było klasyczne czyszczenie lodówki aby zrobić miejsce na te kilkanaście kartonów z winem importowanych do Polski. Gdybym miał jaja (:P) to pozostałbym w orbicie kuchni włoskiej i przygotował frittatę – omlet ratujący życie, proste danie z tego co masz akurat pod ręką. Jaj nie było, był pomysł aby z zimnej Toskanii skoczyć na moment na upalne Koh Samui czy inne Phi Phi. Ugotowałem klasyczne „coś” w sosie słodko-kwaśnym.

„Wsadem” do naszego dania może być cokolwiek. Ja użyłem cebuli, cukinii, papryki czerwonej i żółtej, marchewki i czosnku. Można także użyć zielonego ogórka czy pomidorów, kawałków kurczaka (tu znajdziecie mój przepis na kurczaka w sosie słodko-kwaśnym). Ponieważ nie jesteśmy w aptece w Bambergu, nie przywiązujemy wagi do ilości i objętości składników. To jest dobre dla niemieckich aptekarzy. U nas w kuchni ma być smacznie i z sercem. Ważne jest jednak aby przestrzegać dwu podstawowych zasad:

  • warzywa kroimy bardzo grubo (np. cebulę w „ósemki”);
  • całość smażymy krótko (3-4 minuty) na bardzo gorącej oliwie – dzięki temu warzywa będą chrupiące i unikniemy efektu „smutnego” gulaszu – rozgotowanych i miękkich warzyw;

To co lubię w tym daniu najbardziej poza aromatycznym sosem to właśnie pociągająca chrupkość warzyw.

W porządku, mamy chrupiące warzywa ale co z sosem? Oczywiście można nabyć takowy w dyskoncie (czytajcie etykiety, można z nich uczyć się chemii), ale to jest jak seks bez gry wstępnej – łatwo i szybko. Jeśli to robicie za często, wiedzcie, że macie problem :) Dziś sos robimy samodzielnie.

Co będzie potrzebne do przygotowania sosu?

  • 1 ananas
  • Sok z jednej cytryny
  • Puszka sosu pomidorowego
  • Cukier trzcinowy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia
  • Opcjonalnie – pasta z tamaryndowca (do kupienia w sklepach z egzotyczną żywnością – warto!)
  • Oliwa, sól, pieprz

W woku lub w garnku należy na oliwie rozpuścić cukier, dodać pokrojonego ananasa, sos pomidorowy oraz pastę z tamaryndowca. Następnie należy dodać sok z cytryny i ocet winny. W osobnym garnku należy rozpuścić mąkę i dodać do sosu. Całość zagotować.

Ponieważ nasze warzywa potrzebują tylko tych 4 minut, najpierw przygotowuję sos, później smażę warzywa. Całość podajemy z ryżem. Smacznego :)

 https://facetzprzepisem.com/2014/08/04/prosty-przepis-na-warzywa-w-sosie-slodko-kwasnym/