0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Filament.io Made with Flare More Info'> 0 Flares ×

Doenjang jjigae – prosta, pożywna zupa, którą jadają koreańscy pracownicy czeboli, aby mieć siłę na kolejny dzień wyścigów szczurów. Bazą zupy jest pasta doenjang ze sfermentowanej soi – koreański odpowiednik pasty miso.

Jakiś czas temu zakupiłem pół kilo tej pasty, która mimo regularnego stosowania w mojej kuchni, nie chce ona zniknąć.

Dla czterech niegłodnych małych Koreańczyków potrzebujemy:

Czas przygotowania: 50 minut

  • 1 duża cukinia pocięta w ćwiarki
  • 1 cebula pocięta w piórka
  • 300-400 g. wołowiny lub wieprzowiny (karkówka lub mięso na gulasz), pokrojonej w kostkę
  • 250 g. duże kawałki tofu (pokrojone w dużą kostkę)
  • 5-6 grzybów shitake pociętych w paski
  • 1 łyżka płatków chili
  • 1 opakowanie bulionu dashi (do kupienia w sklepach z egzotyczną żywnością)
  • 1 litr wody

Sos:

  • 3 łyżki pasty doenjang
  • 1 łyżka pasty gochujang (koreańska pasta z chili)
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

Do przybrania:

  • 1 papryczka chili
  • 1 cebula dymka

IMG_1654

Przygotowanie:

  1. W garnku gotujemy wodę, dodajemy bulion dashi. Po 3-4 minutach dodajemy do garnka sos (pasta doenjag, pasta gochujang, czosnek). Gotujemy 2-3 minuty.
  2. Zmniejszamy ogień na średni, dodajemy cukinię i cebulę. Gotujemy 3 minuty.
  3. Dodajemy do garnka kawałki tofu, płatki chili. Gotujemy 1-2 minuty.
  4. Do garnka wrzucamy mięso, gotujemy 4-5 minut.
  5. Następnie dodajemy grzyby shitake. Gotujemy kolejne 2 minuty.
  6. Zdejmujemy z ognia, dekorujemy pociętą cebulką dymką oraz chili.

IMG_1655

https://facetzprzepisem.com/2016/02/10/doenjang-guk/